Bien que beaucoup pensent qu’il s’agit d’une céréale, le Quinoa est en réalité une graine originaire du Peru et la Bolivie, qu’on qualifie de super aliment car il possède plus de protéines que le riz et le blé voire même les lentilles.
Ce qui rend le Quinoa aussi célèbre, ce sont ses nombreux bienfaits dont ses vertus contre l’anémie:
Le quinoa est un aliment riche en fer non héminique (fer des végétaux), on compte 3,7 mg de fer pour 40g de quinoa sec. Il s’agit donc d’une bonne façon d’inclure plus de fer dans l’alimentation, spécialement pour les gens souffrant d’anémie.
Il est à noter que le fer contenu dans les aliments d’origine végétale (comme le quinoa) est moins bien absorbé par l’organisme.
Donc, pour une meilleure absorption du fer, il est préférable de consommer soit au même repas, soit une heure avant ou après le repas, des aliments contenant de la vitamine C (par exemple des agrumes, des fraises, du melon d’eau, des kiwis, du poivron, du chou).
Voici d’autres vertus du Quinoa:
- Un atout minceur et recomposition corporelle:
Les féculents ont une place de choix dans les régimes minceurs car ils sont riches en glucides complexes et pauvres en lipides (graisses). C’est d’autant plus vrai pour le quinoa qui est en prime riche en protéines d’excellentes qualités ainsi qu’en fibres.
Ses protéines apportent encore plus de satiété et permettent de lutter contre la fonte musculaire souvent liée à la perte de poids.
- Excellent pour les diabétiques :
De par sa composition, le quinoa possède un indice glycémique moyen qui en fait un grain à privilégier pour les personnes atteintes de diabète. - Facilite la digestion :
Une digestibilité en partie due à sa richesse en fibres alimentaires. 20 grammes de quinoa sec contiennent autant de fibres qu’une tranche de pain complet. Différentes de celles retrouvées dans le riz ou le blé, ces fibres amélioreraient l’assimilation des nutriments par le gros intestin et ont une influence bénéfique sur les taux sanguins de cholestérol, de glucose et d’insuline.
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