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Fait à partir du nectar des fleurs de cocotier, ce sucre de noix de coco possède un délicieux goût de caramel qui n’est pas sans rappeler celui de la cassonade. Sublime pour sucrer le café ou le thé et saupoudrer sur le gruau, il remplace aussi le sucre blanc ordinaire ou la cassonade pâle dans une foule de recettes de produits de boulangerie.
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