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Le son de blé est essentiellement constitué de fibres cellulosiques insolubles, qui vont aider la digestion en « lestant » le tube digestif. Attirant l’eau, elles modifient le volume et la consistance des selles. Cela a pour effet d’améliorer et de réguler le transit intestinal par son action mécanique douce.
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Le son est riche en protéines et en fibres. Il s’incorpore dans diverses préparations : soupes, bouillies, crêpes, pains, gâteaux, gaufres, ou pour absorber l’humidité de plats trop juteux. Le son augmente également la sensation de satiété. Il est issu de blé français mis en extraction directement au moulin 100% bio.
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